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探鱼推卤味火锅品类布局北京市场今年将增10余家门店

发布日期:2021-06-18 02:57   来源:未知   阅读:

  新京报讯 主打烤鱼的餐饮品牌探鱼近日在北京方庄时代life购物中心店举行品鉴体验活动,推出火锅新品类“卤味火锅烤鱼”,并表示正在加速布局北京市场,今年在北京将新增10余家门店。

  探鱼的卤味火锅烤鱼以重庆传统牛油火锅底料为口味基底,突出“味浓醇厚,多层麻辣”的口感,选取川味卤菜卤肥肠、耙凤爪、卤豆干片为烤鱼配菜。此次推出火锅新品后,探鱼形成火锅、烧烤、烤鱼等多品类矩阵。

  探鱼产品负责人说,“探鱼首先解决口味稳定性的问题,尽量规避了中餐制作靠感觉www.xz7w.com.cn,凭经验的不稳定因素。制作方法里不再使用‘少许’‘中火’这样的词语,而是严格执行制作标准,包括食材的验收标准、切配标准、烤鱼温度是多少度、烤制时间是几分几秒、菜品摆盘标准等。”比如烤鱼炉,需要确保每条鱼都在高达350-380度的烤炉内烤制7-9分钟,快速锁住鱼肉中的水分。同时,所用原料也是从优质产地采购,如鲜花椒、辣椒来自贵州、重庆、四川、新疆等原产地。

  探鱼华北区营运负责人胡成介绍,目前探鱼在北京已有14家门店,今年还将在北京新开10余家门店。随着品类的增加,探鱼今年7-8月营业额较去年同期增长5%。“目前餐饮行业加速复苏,店内客流逐渐增多,到店、外卖两个消费场景的营收均有所提升”。150-200黄金价位白酒大PK洋河海之蓝VS茅台迎